Специальность 43.02.15 ПОВАРСКОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО
Квалификация: специалист по поварскому и кондитерскому делу
Сроки обучения:
- на базе основного общего образования (9 классов) – 3 года 10 месяцев;
Специалист по поварскому и кондитерскому делу относится к категории специалистов среднего звена, который занимается организацией и ведением процессов приготовления, оформлением и подготовкой к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Специалист по поварскому и кондитерскому делу организует свою работу по направлениям:
1. Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента.
2. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
3. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
4. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
5. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
6. Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.
Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело одна из самых востребованных направлений на рынке труда Амурской области.
Индустрия питания играет важную роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Выпускники могут работать:
- поваром;
- кондитером;
- су-шефом;
- специалистом поварского и кондитерского дела;
- технологом;
- заведующим производства;
- бригадиром поваров.
Место работы: предприятия индустрии питания (кафе, бары, рестораны, столовые, кулинарный и кондитерский цеха, сфера школьного питания).