Поварское и кондитерское дело

      

Специальность 43.02.15 ПОВАРСКОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО

Квалификация – Специалист по поварскому и кондитерскому делу

Сроки обучения:

• на базе основного общего образования (9 классов) – 3 года 10 месяцев;

Специалист по поварскому и кондитерскому делу относится к категории специалистов среднего звена, который занимается организацией и ведением процессов приготовления, оформлением и подготовкой к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Специалист по поварскому и кондитерскому делу организует свою работу по направлениям:

1.                  Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента.

2.                  Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

3.                  Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

4.                  Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

5.                  Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

6.                  Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.

Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело одна из самых востребованных направлений на рынке труда Амурской области.

Индустрия питания играет важную роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.

Выпускники могут работать:

·         поваром;

·         кондитером;

·         су-шефом;

·         специалистом поварского и кондитерского дела;

·         технологом;

·         заведующим производства;

·         бригадиром поваров.

Место работы: предприятия индустрии питания (кафе, бары, рестораны, столовые, кулинарный и кондитерский цеха, сфера школьного питания).